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實戰慕斯甜點專業培訓課程

發布時間:2019-12-11 16:41來源:未知

培訓對象 此課程針對零基礎,有專修學習各類西點慕斯甜點制作需求的社會各界人士,慕斯甜點行業從業或創業人員及想開慕斯甜點實體店的人員,要求學員必須獨立出品,保證學有所成

培養目標:具有綜合能力的西式甜點制作人員,對西點慕斯基礎知識的了解,對西點設備、工具的認識、保證在此基礎上創新

培訓時間  學習時間4天左右,定期定人數開班,循環教學,一期不會,下期可免費繼續學習。

培訓內容 1、慕斯甜點工具、機器設備的介紹和操作方式;2、各類原料的講解和使用技巧;3、原料的采購和講解;4、各類慕斯的制作手法講解示范

上課時間:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

主打課程:各種裝飾手法,了解每種原料的特性和用法、用量,在咖啡廳、甜品店等的運營銷售

報名方式:小班教學,定期開班,循環授課,學員以實際操作為主,身份證復印件一張

 

課程安排

• 材料設備的介紹

材料的品牌、價格、作用、存放注意事項

設備的使用功能、品牌、價格、維護

每個配方的整體成本費用,售賣價格的推薦

• 蛋糕胚

蛋糕胚、威風胚等各種蛋糕胚底的制作

(注意事項以及成品問題出現的各種解說、針對性)

慕斯培訓課程

 

• 巧克力制作

開店巧克力制作內容:店面蛋糕巧克力彈簧卷、蛋糕實用巧克力線條、巧克力創意麻將、巧克力最新技術生日快樂、巧克力喜洋洋、巧克力十二生肖、巧克力樹葉、巧克力球、巧克力圍欄、巧• 克力卷

(蛋糕店巧克力理論實用講解、保存方式及注意事項、溫度的控制、融化巧克力的方式、運用裝飾方式;巧克力造型的制作手法的講解示范)

• 經典慕斯蛋糕

黑森林、芒果慕斯、藍莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、百香果慕斯、覆盆子慕斯、咖啡慕斯、美祿慕斯、紅絲絨蛋糕、達芬奇密碼、劇院蛋糕等....

(整體慕斯的結合,口味搭配,噴砂的技巧要領,各種顏色的調制)

• 提拉米蘇

蛋糕培訓

慕斯液,淑女手指餅干(整體造型切塊裝飾)

• 鏡面淋面慕斯

巧克力慕斯,櫻桃果醬,巧克力鏡面淋面

(淋面的技巧、存放、溫度掌控)

• 畢業作品

可根據當下流行網紅西點甜點制作畢業作品

(學員畢業后可根據自身情況為學生提供符合的各種配方步驟)

 


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